小龙虾的做法较多，口感丰富，例如油焖小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜末小龙虾及其清蒸小龙虾等，味道都是很不错的，备受人们喜欢。小龙虾若想肉质紧致不疏松，就要用新鲜小龙虾，并且要煎炸一下，要注意烹饪时间。
1.挑选新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜水平直接决定了肉质，如果要确保小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜小龙虾。
(资料图)
2.用煎炸
做小龙虾的第一步就是将清理处理好的小龙虾放进七成热的锅中中炸一下，高温能让龙虾肉迅速定型，进而能确保虾肉的紧致圆润。且煎炸还能让虾壳撬开，那样小龙虾会更容易进味。
3.控制时间
在煮小龙虾的时候一定要控制住时间，一般煮10-15分钟即可，那样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧致，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
1.先大火后中火：炒小龙虾时，可以先用大火热油杀掉小龙虾体内的寄生虫，那样还能帮助其定型，提升酥脆的口味。随后再转中火焖煮，也方便进味，也不至于促使龙虾肉过老。
2.选定等大小的龙虾：太小的小龙虾肉偏少，而过大的小龙虾也不容易进味，因此最好选择中等大小的小龙虾。
3.放调料持续：放调料的时候也要有持续性，这样才会有油爆效用。
1.清水保存法
将小龙虾放进大盆中，添加适量水，并投喂一些食物，此方法一般可以保存2-3天。
2.冰箱保存法
把活龙虾放冰箱冷藏保存，即可抑止活龙虾病菌的滋长，还能增加活龙虾的保质期。
3.气泵保存法
将龙虾倒进含有气泵的水池开展保存，一般可以保存8到10天左右。
关键词：
小龙虾怎么做肉才紧有弹性(小龙虾怎么做肉质才q弹)|全球聚看点
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